お料理 Cuisine
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夕・朝食ともにお部屋食で。
お客様だけの空間でお食事をご堪能いただけます。
割烹旅館で食す至福の時をプライベートな空間でお過ごしください。
素材そのもの旨味を贅沢に。
その日その日で
いちばん美味しい食材を。
Premium ingredients こだわりの食材
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おおいた和牛
品質の高い豊後牛（ぶんごぎゅう）の中でも、美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品です。精肉店が運営する宿だからこそ提供できる、厳選したおおいた和牛をご堪能いただけます。
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伊勢海老
体長が比較的大きく、豊かな風味や独特の甘味で知られる伊勢海老。繊細な味わいをお楽しみいただく姿造りでご提供いたします。
オプション料理 伊勢海老の姿造り 9,900円（税込）でも承ります。 -
関あじ
関あじは、他のあじと比較して身がやわらかく、脂ののりがよいのが特徴です。
オプション料理 関あじの姿造り 8,800円（税込）でも承ります。
Dinner ご夕食
豊後の味が舌で踊る、
別邸の手技を知る。
夕食一例
夕食一例詳細をみる
［食前酒］ かぼすはちみつ酒
［前 菜］ 山海の盛り合わせ
［椀 物］ 萩真丈
［造 里］ 関鯵 かぼす平目 トロ鮪 甘海老
［強 肴］ 極上おおいた和牛しゃぶしゃぶ
［煮 物］ 焼目長芋 穴子白煮 黒皮南瓜蟹射込み
［酢 物］ 糸瓜梅肉和え 胡瓜長芋射込み
［焼 物］ 鰤幽暗焼き 丸十密煮 海老松葉刺し
［お食事］ 大分県産ひのひかり 赤出汁 香の物
［水 物］ 季節の果物
Breakfast ご朝食
ご朝食もお部屋で。
お客様だけの空間でお食事を
ご堪能いただけます。
手作り豆腐等、体に優しい和定食をお部屋で
ゆっくりお召し上がりください。
食後にコーヒーサービスがございます。
Chef's feelings 料理長の想い
匠の膳のおもてなし。
心遣いを料理にこめて。
日本料理の基本をなす五法・五味・五色・五感を大切に季節の旬の食材を見極め、素材の味を損なうことなく、五つの調理法を用います。素材の味を引き立てるために、醤油や味噌などの日本の伝統的な調味料を使います。五味の内、うま味は日本料理でもっとも大切な出汁の原点です。「日本料理は目で食べる」と言う言葉がありますが、味だけではなく、五つの色を使い色合いを整え、器を選び美しく盛り付け季節感を表します。割烹旅館としての矜持を忘れることなく、お客様に至福の一時をご提供いたします。
Information ご案内
| ご夕食時間 | 18:00、18:30、19:00 |
|---|---|
| ご朝食時間 | 8:00、8:30、9:00 |
| アレルギー対応について | アレルギー等で召し上がれない食材がある場合には、事前にお申し付けください。 ※ご要望内容によっては、対応できない場合もございます。 |
| お子様メニュー | 和風お子様ランチ(お子様料金)のご用意がございます。 ご希望がございましたら大人と同じ内容でご用意いたします。事前にお申し付けください。 |
お祝いケーキ
お祝い用のケーキは3,080円～で承っております。
お誕生日、還暦など様々な記念日でご利用いただけます。
事前にお申し付けください。
